MIEL CU MENTA, ROZMARIN SI SOS TZATZIKI

Ingrediente:
* pentru friptura:
-o pulpa de miel
-3-4 linguri de vin rosu
-o lingura de mustar
-2 linguri de menta proaspata tocata
-1 lingurita fulgi de ardei iute
-1 lingurita cimbru uscat
-sare
-piper negru
-o crenguta de rozmarin

* pentru sosul tzatziki
-300-400 g iaurt gras,
-1 castravete,
-4-5 catei usturoi,
-3-4 linguri ulei de masline,
-1 lingura otet de mere,
-1 lingura marar proaspat tocat
-sare
Am inceput cu pregatirea marinatei pentru carne.
Intr-un bol am amestecat menta tocata,vinul, mustarul,cimbrul, ardeiul iute, piperul,sarea, rozmarinul si uleiul de masline.

Am facut cateva crestaturi in pulpa de miel pentru a fi patrunsa bine de marinata.

Am masat bine carnea cu marinata apoi am pus vasul la frigider pentru cateva ore.

Am pregatit carnea la cuptor la temperatura de 220 grade timp de 45 minute (timpul de coacere depinde de cat de mare este pulpa de miel).

Intre timp am pregatit sosul tzatziki.
Am ras castravetele pe razatoarea mica .

Am scurs de apa castravetele ras si l-am pus intr-un bol.

Peste castravete am pus otetul.

Am ras pe aceeasi razatoare mica usturoiul pe care l-am adaugat in bol.

Am adaugat iaurtul,uleiul de masline si mararul si sare.

Amestecam bine totul si obtinem un sos gustos si lejer care acompaniaza perfect friptura de miel.

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!
Maria

IEPURE CU MASLINE

Ingrediente:

• 1 iepure (eu am gasit la Carrefour Orhideea-Bucuresti),
• 300 g masline fara samburi,
• 100 g bacon cubulete,
• 3 cepe,
• 1 morcov,
• 100 ml ulei,
• 200 ml vin rosu,
• 2 linguri pasta de tomate,
• foi de dafin,
• 2 felii de lamaie,
• sare, piper

Transati iepurele in bucati asa cum transati si un pui(intai taiati picioarele din spate apoi cele din fata iar corpul taiati-l in 4-5 bucati).Puneti pe foc o cratita cu ulei sa se incinga.

Treceti prin faina bucatile de iepure,scuturati excesul si atunci cand uleiul este incins puneti, pe rand, la prajit, bucatile de iepure.

Intre timp tocati marunt la robot sau radeti pe razatoarea mica morcovul si ceapa.

Cand sunt rumenite bine bucatile de iepure se scot iar in uleiul ramas se pun la sotat baconul cubulete, ceapa si morcovul.

Dupa 10 minute se adauga in cratita bucatile de iepure rumenite.

Se adauga vinul si foile de dafin.

Acum se adauga maslinele si cele 2 linguri de pasta de tomate.Se acopera cratita si se lasa sa fiarba 30 minute ametecand din cand in cand in cratita.

La sfarsit se adauga pentru aroma cele 2 felii de lamaie taiate fiecare in sferturi.

Se asezoneaza cu sare si piper atat cat este nevoie (maslinele sunt oricum conservate in sare).

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!

Maria

RETETA DE WEEK-END (OSTROPEL CU MELCI)

Dupa o plimbare prin livada de pruni ( a amicilor nostri care au casa in Valenii de Munte) facuta sambata ne-am ales cu o frumoasa recolta de melci.


Pentru ca nu avem posibilitatea de a consulta internetul si pentru ca nu am mai gatit melci ( drept este ca am mancat la restaurant dar atunci nu gandeam ca voi avea ocazia de a ma ‘’intalni cu ei vii’’ si sa cer reteta) si nestiind cum sa-i pregatesc am apelat la cunostintele de bucatareala ale mamei gazdei noastre si asa am ajuns la urmatoarul mod de a gati melcii.

OSTROPEL CU MELCI

Melci (cantitatea depinde de recolta) dar nu mai putin de 1 kg (cu tot cu cochilie)
500 ml suc de rosii
1 capatana usturoi
1 pahar vin rosu
100 ml ulei
Sare,piper

Intr-o galeata cu apa rece am pus melcii care au inceput sa iasa din cochilie.

Pe foc am pus la fiert o oala cu apa si sare. Cand apa a dat in clocot am luat cu o paleta melci si i-am pus in oala.

I-am lasat sa fiarba pana ce cochiliile s-au ridicat la suprafata apei.
Cu paleta i-am scos i-am pus intr-un bol apoi i-am clatit sub un jet de apa rece.
Cu mana (eu) sau cu furculita (sotul )am inceput sa tragem melcul din cochilie.

Urmeaza apoi partea mai neplacuta …eviscerarea (indepartarea viscerelor,organelor genitale, tentaculelor - asta am citit pe net). Eu am indepartat cu cutitul partea care continea un lichid verzui pana aproape de picior (partea carnoasa).

Dupa ce am terminat aceasta operatiune delicata am spalat carnea melcilor bine in apa rece apoi i-am pus din nou la fiert pentru a fi sigura ca sunt bine facuti.
Intr-o cratita am pus ulei ..aproximativ 100 ml …iar cand s-a incins am adaugat sucul de rosii le-am lasat sa fiarba putin apoi am turnat in cratita 1 pahar de vin rosu obtinut artizanal din via care creste langa livada de pruni unde am gasit melcii (sa nu se supere prea tare melcii ca au fost transferati din mediul lor).

Am adaugat melcii in sosul de rosii cu vin.

Intre timp a fost curatata o capatina de usturoi ,zdrobita si frecata cu putina sare care a mers in cratita peste melci impreuna cu un praf de piper.



Apoi repede totul in farfurie (fara patrunjel decor) pentru fotografie ca nu mai aveam rabdare sa gustam.

Toata echipa de culegatori de melci a fost incantata de rezultat si bucuroasa ca a mancat pe saturate gratis o specialitate a restaurantelor cu pretentii. Speram sa mai avem ocazia sa mai recoltam melci si sa savuram si alte mancaruri…acum sunt pregatita sa incerc si alte retete.

MULTUMIM PENTRU AJUTOR ‘’COANA MARE”!

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!
Maria