IEPURE CU MASLINE

Ingrediente:

• 1 iepure (eu am gasit la Carrefour Orhideea-Bucuresti),
• 300 g masline fara samburi,
• 100 g bacon cubulete,
• 3 cepe,
• 1 morcov,
• 100 ml ulei,
• 200 ml vin rosu,
• 2 linguri pasta de tomate,
• foi de dafin,
• 2 felii de lamaie,
• sare, piper

Transati iepurele in bucati asa cum transati si un pui(intai taiati picioarele din spate apoi cele din fata iar corpul taiati-l in 4-5 bucati).Puneti pe foc o cratita cu ulei sa se incinga.

Treceti prin faina bucatile de iepure,scuturati excesul si atunci cand uleiul este incins puneti, pe rand, la prajit, bucatile de iepure.

Intre timp tocati marunt la robot sau radeti pe razatoarea mica morcovul si ceapa.

Cand sunt rumenite bine bucatile de iepure se scot iar in uleiul ramas se pun la sotat baconul cubulete, ceapa si morcovul.

Dupa 10 minute se adauga in cratita bucatile de iepure rumenite.

Se adauga vinul si foile de dafin.

Acum se adauga maslinele si cele 2 linguri de pasta de tomate.Se acopera cratita si se lasa sa fiarba 30 minute ametecand din cand in cand in cratita.

La sfarsit se adauga pentru aroma cele 2 felii de lamaie taiate fiecare in sferturi.

Se asezoneaza cu sare si piper atat cat este nevoie (maslinele sunt oricum conservate in sare).

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!

Maria

BRUSCHETTE CU CREMA DE FASOLE PASTAI

Ingrediente:

• fasole pastai,
• ceapa,
• usturoi,
• sare,
• ulei,
• paine

Cantitatile sunt obtionale.

Pune fasolea la fiert in apa cu sare si fierbeti-o aldente(pe jumatate fiarta).

Scoate fasolea in strecuratoare si las-o sa se raceasca.
Toaca ceapa si pune-o la calit in ulei.

Curata usturoi .

In robotul de bucatarie pune usturoiul sare si putin ulei si vei obtine o pasta.

Adauga peste pasta de usturoi fasolea.

Peste fasole adauga ceapa calita cu ulei cu tot. Amesteca totul cu ajutorul robotului pana obti consistenta dorita.

Pune pe gratar feliile de paine.

Painea prajita se freaca cu usturoi apoi se unge cu crema de fasole.

Se decoreaza cu felii de rosii.

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!

Maria

FICAT AROMAT

Aceasta reteta se pregateste in sudul Indiei.
Ingrediente:
600 g ficat de vita,
4 cepe,
2 rosii,
ginger,
2 capatani usturoi,
1/2 lingura turmenic(curcuma),
1 lingura boia ardei iute,
50 ml ulei ,
sare,piper
Pregateste pentru inceput legumele(curata ceapa,usturoiul si gingerul) si taie cubulete ficatul.

Toaca pestisori ceapa apoi pune-o intr-o cratita cu ulei incins.

Cand ceapa are aspect sticlos adauga gingerul tocat marunt.

Piseaza usturoiul si impreuna cu sare si 2-3 picaturi de ulei, amesteca bine cu o lingura pentru a obtine o pasta. Adauga pasta de usturoi in cratita.

Taie rosiile cubulete si adauga peste compozitia din cratita .

Adauga turmenicul (curcuma) si boiaua de ardei iute. Lasa sa fiarba putin sa se amestece aromele.

Adauga ficatul taiat cubulete si 1 pahar de apa pentru a acoperi ficatul.

Condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Fierbe totul la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute .

Serviti cu garnitura de orez.

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!

Maria

PASTE CU SOS DE LIMBA CU MASLINE

Pentru ca mi-a mai ramas putin sos cu limba si masline dupa cina de vineri, sambata la pranz am fiert niste paste scurte (300 g pentru 3 portii) le-am amestecat cu sosul incalzit si uite asa am scapat de stat in bucatarie mai mult de 10 minute.In farfurie am adaugat o ligura de parmezan.

Rezultatul este urmatorul:

LIMBA CU MASLINE

INGREDIENTE :
- 1 limba de bovina
- 1kg ceapa
- 50-100 ml ulei
- 3-4 frunze de dafin
- 200 ml vin
- 150 ml suc de rosii sau o lingura pasta de rosii
- 250 g masline
- 1 lamaie
- supa in care a fiert limba
- sare si piper dupa gust

Se pune la fiert limba in apa cu sare si frunza de dafin, dupa fierbere se scurge, se raceste si se curata de pielita si grasimi, se taie felii;

Intre timp se rade ceapa prin razatoarea cu gauri mici(eu am folosit robotul de bucatarie), se caleste 2-3 minute in tot uleiul impreuna cu 2 polonice de supa in care a fiert limba ;
Se adauga sucul de rosii (pasta de rosii),vinul, apoi toate celelalte ingrediente, inclusiv felii de lamaie decojita si limba taiata felii;

Se adauga piper(dupa gustul fiecaruia)si 2-3 foi de dafin.

Se lasa cratita pe foc inca 30 minute, ca sa fiarba maslinele si sa se ridice uleiul;
Sare se pune numai cand se raceste, daca mai este necesar (au fost si maslinele sarate).
Se serveste cu mamaliguta.

Toate cele bune si sa ne revedem cu bine !!!

Maria